吕兴建委员：

您提出的《关于加强中小学生在校就餐质量监管的建议》（第232号）收悉。针对您提出的问题，我委认真研究办理，现复函如下：

一、加强制度建设，念好食品安全“紧箍咒”

进一步完善食品安全管理制度，落实校园食品安全主体责任。区教委陆续印发《重庆市校园食品安全管理手册》《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》《中小学校园食品安全和膳食经费管理监督办法》《中小学校园食品安全和膳食经费监督管理家长委员会工作规程》等文件，各学校建立了15个集中用餐食品安全管理岗位责任，明确了原料采购、进货查验、索票索据、原料贮存、加工制作、分餐送餐、食品留样、首尝陪餐、餐具消毒与保洁、有害生物防治、食品添加剂的管理和使用、餐厨垃圾的处置等环节的要求，完善食品安全事故应急预案并每期开展1次应急演练，食品安全事故处置流程图公示上墙。

二、加强过程管理，拧紧校园食品“安全阀”

（一）供货商的选择和监管

从2022年11月起，全区大宗物资采购由区开投城市运营管理有限公司（以下简称开投运营公司）集中统一采购、配送。开投运营公司通过公开招标择优选择有资质的供货商，学校、供货商、运营公司三方签订供货协议。区市场监管局每期至少对供货商仓储开展1次专项检查，并将检查情况及时通报教委和运营公司；区教委、区市场监管局、开投运营公司三部门建立每季度联席会议机制，协商处理在食材采购过程中存在的问题。

（二）规范全流程的管理

严格落实食品进货查验和索证索票制度，重点加强对米面油、肉类和水产品的采购管理，严禁采购进口冷链食品和四季豆、鲜黄花等食材。严格加工制作，严格食材分类管理、分开使用、分区存放，细化食材粗加工、切配、烹饪、配送过程管理，严防交叉污染。严格清洗消毒，加强对储藏室、操作间、学生餐具等场所和用品的清洗消毒，把好师生“入口关”。严格试吃留样，实行校（园）长教师陪餐、试餐制度，试餐人员查看操作人员卫生状况、饭菜质量，并记录对每餐的评价及整改意见。落实48小时留样制度，为最后环节加上“安全阀”，保障师生吃上“安全餐”。

（三）实现多重监管

一是专项检查。区教委每学期组织相关人员对全区公民办学校至少开展一次专项检查，对于检查发现的问题，要求学校建立整改台账，限期整改，将整改情况报告和图片资料报教委备查。二是部门联合检查。联合区市场监管局、区公安局等部门，每学期开学初对学校食堂、校园周边食品经营单位进行全覆盖检查，净化校园及周边食品安全环境。三是开展远程督查。学校食堂全部实现“互联网+明厨亮灶+AI识别”，区教委通过网络实时视频监管，膳食委员会、社会公众、家长通过食堂大厅监控视频实时观看食堂操作间加工过程，实现了群众监督。四是开展督学督导。片区责任督学每学期到包片辖区学校开展实地督导工作不少于2次，其中食品安全及营养健康是督导的重点内容之一，并且将督导结果反馈给教委相关科室，加强督促整改。五是不定期抽检。区市场监管局不定期对供应食材进行抽检，要求每个供货商建立自己的快检室或委托第三方机构快检，鼓励有条件的学校建立自己的快检室（目前只有长寿中学有）。

三、加强营养配餐，绘制膳食健康“宝塔图”

一是区卫健委组织专家对学校食品安全管理员开展营养学、烹饪方法等方面知识和技能的培训，根据学生不同年龄阶段和特点，针对其身体发育过程中的营养需求，通过电子营养师，制定科学营养的菜谱；二是区教委制定下发《膳食营养工作手册》，指导学校开展带量食谱的设计，学校每周将菜谱公示在家委会微信群和微信公众号，接受社会监督；三是通过绘制膳食宝塔图、营养健康宣传栏等形式宣传和普及营养健康知识。

四、加大食堂投入，打造学生就餐“快乐园”

2024年，区教委投入600余万元用于中小学学校食堂建设和改造，桃源小学、长寿中学（文苑校区）、实验中学、长寿一中等食堂面貌焕然一新。2025年区教委将向财政争取专项资金，一方面用于保障农村中小学食堂的改造，另一方面用于逐步保障食堂临聘人员的待遇，保证学生所缴餐费来之于学生，用之于学生。

诚挚感谢您对教育事业的理解、关心与支持。此复函已经长寿区教委主任张常宝同志审签。对以上答复您有什么意见，请写在回执上寄给区政协提案委，以便进一步改进工作。

重庆市长寿区教育委员会

                    2025年4月30日

（联系人：明国山，邮编：401220，联系电话：40244239）